【名古屋で働く魅力】パンメーカーのお仕事

この記事は中部電力が運営する子育てメディア「きずなネットよみものWeb」とのコラボレーション企画です。

パンメーカーの仕事の魅力とは？自分が考えた商品が地元の食卓に並ぶ喜び

きずなネットでは、進路や職業選びの参考にしてもらえるよう、さまざまな仕事に携わる人の声を紹介しています。

今回は、中部エリアで親しまれているフジパンの西春工場で働く2人にインタビュー。
フジパンといえば、「本仕込」「ネオバターロール」「スナックサンド」など、長年愛される商品で知られています。営業を担当する大谷さんと、商品開発を担当する神田さんに、地域に根ざしたパン作りの裏側と、担当者同士が連携して商品を届ける仕事について語ってもらいました。

大谷悠介さん

大谷悠介さん

30歳／8年目
フジパン
所属：西春工場販売課係長・営業

神田恵里さん

神田恵里さん

29歳／7年目
フジパン
所属：西春工場製造課係長・商品開発

「お客さまの満足する姿を想像できる仕事」と営業職に魅力を感じ、フジパンへ入社した大谷さん。
一方、小さい頃から料理が好きで、大学では管理栄養学を専攻した神田さん。
2人は今、それぞれ営業と商品開発という立場で、中部エリアの食卓においしいパンを届けています。

大谷さん

パンを通してお客さまが満足する姿を想像できる。
それが自分のやりがいにつながると思いました。

神田さん

食品業界の中でも、パンは可能性のある分野だと感じて志望しました。

名古屋で働く魅力は？

大谷さん

名古屋生まれ、名古屋育ちなので、地元で働けること自体に魅力を感じています。
フジパンは名古屋に本社がある企業。子どもの頃から親しんできた企業ですし、担当するスーパーも地元の方々が日常的に利用するお店ばかり。自分の仕事が地域の食卓につながっている実感があります。

神田さん

中部エリア向けの商品開発に携われるのが楽しいですね。
岐阜県産の素材を使った商品や、地域限定の企画など、地元ならではの商品を考えられるのは西春工場だからこそ。町のパン屋さんを巡ってトレンドを学び、新しい商品に生かすこともあります。

仕事内容は？

大谷さん

スーパーへの商品提案と、店舗巡回が中心です

神田さん

生地の配合から商品名まで、新商品を1から考えていきます

大谷さん
スーパーへの商品提案が主な業務。普段から各店舗を巡回して担当者と商談を重ね、月に1回、スーパーの本部を訪問して新商品や売り方を提案しています。

パンは毎日納品される商品なので、入れ替わりが激しいのが特長。約1ヶ月単位でラインナップが変わっていくため、どの商品をどんな条件で販売するか、タイムリーに提案していくことが大切です。担当するスーパーの店舗を巡回する際は、売り場担当者に前週の売れ行きを確認したり、週末に向けて数量を調整したり。実際に売れた数字を聞き取ることで、次の提案につなげています。

神田さん
営業担当からの要望をもとに商品の企画を考え、自分のラボで試作を繰り返していくのが基本の流れです。生地の配合からトッピング、商品名まで、1から考えていきます。

パン作りは時間がかかり、最初の発酵で2時間半、成形後にさらに1時間発酵させてから焼くという工程。1日中パンを作っていることも珍しくありません。

試作品ができたら、実際の製造ラインでも作れるかテストを実施。工場というと機械化のイメージがあるかもしれませんが、成形やトッピングは手作業が中心です。工場の責任者と一緒にラインに立ち会い、安定した品質で作れるか細かく確認していきます。

大谷さん
月に3回、社内での商品会議があるんです。そこで神田さんが作った試作品をみんなで試食して、「もう少し甘く」「生地をしっとりさせて」といった意見を出し合います。
営業として味はもちろん、大きさや日持ちを確認し、「お客さまに喜んでもらえるか」「スーパーが売りやすいか」という視点で意見を伝えています。

神田さん
こうして営業と商品開発が意見を出し合い、何度も改良を重ねて商品を作り上げていく。部署間の連携が欠かせません。